抹茶酸奶蛋糕卷（无油）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶酸奶蛋糕卷（无油）做法

虽然方子粗糙，口感并不是有油的方子那么完美，但是酸奶取代了植物油健康，抹茶清新不腻，感觉可以每天吃

用料  

抹茶酸奶蛋糕卷（无油）的做法  

1. 称好低粉和抹茶粉，称好糖

2. 分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏

3. 蛋黄加入酸奶拌匀

4. 粉类过筛加入蛋黄搅拌棒拌匀

5. 拿出蛋白，加入几滴柠檬汁

6. 低速打发到粗泡，加1/3糖

7. 中速打发到白色，加入1/3糖

8. 高速打发到大弯角，加入1/3糖

9. 中低速打发到湿性发泡，提起有弯角

10. 1/3蛋白糊入蛋黄糊刮刀翻拌均匀

11. 蛋黄糊入蛋白糊，刮刀翻拌均匀

12. 入28*28烤盘，烤盘中事先垫硅胶纸，烤箱160度中层25分钟左右