无糖无烤箱周岁可以吃的宝宝生日蛋糕保姆级教程的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无烤箱周岁可以吃的宝宝生日蛋糕保姆级教程做法

宝宝马上周岁要过生日了，过生日怎么能少了生日蛋糕呢，但外面买的蛋糕有糖有奶油有添加剂宝宝不能吃，所以只有老母亲亲自下厨喽～一代目宝宝生日蛋糕，味道还不错，不过还有改进空间，具体我后面会说。总体，适合家里没有烤箱，想给宝宝做个爱心蛋糕的麻麻们～食谱为6寸模具量

用料  

无糖无烤箱周岁可以吃的宝宝生日蛋糕保姆级教程的做法  

1. 先上个成品图，没有拍过程图，凑合看吧～下次做二代目改进版再补上～
   
   工具：准备三个无水无油容器（盆），博朗料理棒自带的打蛋器和搅拌器，一个6寸蛋糕模具，一口蒸锅，一个计时器。

2. 先坐做饼坯
   鸡蛋蛋清蛋黄分离
   蛋清入冰箱冷冻10分钟计时
   蛋黄入碗备用
   
   配方奶+亚麻籽油 入盆 用打蛋器搅拌至乳化（就是奶和油不再分离，完全融为一体）
   
   加入蛋黄 用刮刀z字搅拌至完全混合（这时候不要再用打蛋器）
   
   筛入低筋面粉 用刮刀z字搅拌至细腻无颗粒流动面糊
   

3. 无糖蛋白打发是蛋糕坯成功的关键和难点，记得划重点，并严格操作。
   
   从冰箱里取出冷冻十分钟的蛋清，滴入三四滴柠檬汁
   
   用打蛋器中速打发，边打发边左右约60度摆动打蛋器，直至蛋白能拉出纹路
   
   秘诀来了！这个时候筛入少许玉米淀粉，然后继续用打蛋器打发，蛋白很快就能变硬，拉出头部直立或微微弯曲的尖角，停止打发（过度打发会消泡）
   
   将打发好的蛋白1/3加入蛋黄面糊中，炒菜一样的上下翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白盆，炒菜一样快速上下翻拌均匀
   
   将面糊距离模具至少20cm高处倒入模具，消除面糊中的大泡
   
   盖上耐高温保鲜膜

4. 把芋头 紫薯洗好 和 蛋糕坯一起
   水开后上锅蒸40分钟 闷2分钟  
   
   蛋糕坯出锅立刻倒扣 凉后脱模 切成两片

5. 芋头紫薯去皮 用叉子简单捻一下之后放入搅拌器搅打成细腻泥 （记得留一个芋头不和紫薯搅在一起）
   
   芋头紫薯泥厚厚的涂抹在两片之间做夹心（我大爱芋泥夹心）
   多余的芋泥涂在蛋糕体表面和侧边
   （考验技术和耐心的时候到了）

6. 剩下的一个芋头+配方奶粉搅打成奶盖状（浓稠流动体）淋在蛋糕表面
   
   摆上适量装饰水果
   
   最后筛上少许配方奶粉替代糖霜

7. 齐活！开吃！

小贴士

步骤3是成功的重点，必须严格操作，上锅蒸必须有保鲜膜

淋面可以用酸奶+配方粉替代芋头+配方粉

饼坯需要绿色可以加菠菜汁

夹层需要白色可以用山药泥

饼坯想要甜味可以加南瓜泥或红枣泥

也可以把水果夹在夹层里哦～