最近,天气渐渐转凉,身体开始迫切地呼唤蛋糕,蛋糕卷。
花食小厨房,成了朋友们最爱“串门”的地方,不为别的,只为看下今天又做什么好吃的了,顺便蹭上一口。
天气转凉,这次大花花带来养生系的素食蛋糕卷——黑米南瓜卷,营养低脂,尤其黑米带来的软糯口感和独特香味也是非常治愈哈。
操作上也是适合在家里就可以完成的,跟着花花学烘焙!好吃方便又健康!
用料
蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 75g |
油 | 50g |
玉米淀粉 | 12g |
黑米粉 | 40g |
低粉 | 40g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 1g |
南瓜馅 | |
小南瓜 | 两只 |
牛奶 | 150g |
淀粉 | 10g |
“黑米南瓜蛋糕卷”,“素食蛋糕”超详细制作过程的做法
1.准备南瓜馅料,南瓜去皮去籽,上锅蒸。
蒸汽上来大概15分钟后,煮熟的南瓜碾压成南瓜泥。大花花是用的木勺,家里有料理机的童鞋也可以用机器打碎。
弄好的南瓜泥用保鲜膜盖好,先放一边。现在开始做蛋糕吧:分蛋
在另一个容器中倒入75g牛奶,
50g玉米油加入,拿蛋抽搅拌,达到乳化效果。
筛入40g黑米粉,40g低粉,12g玉米淀粉
搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀,至此面糊部分完成,放置一边。
打发蛋白,把60个克细砂糖全部倒入蛋白盆。先低速打1分钟,让细砂糖和蛋白充分融合。
全程中低速打发至湿性发泡,观察状态。
最后拿起打蛋头,呈弯弯的大尾巴状。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。
拌好的混合物倒回剩余蛋白中翻拌均匀,成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。
把蛋糕糊距离台面约15CM,倒入垫好油纸或烤布的烤盘内,蛋糕糊表面整理平整。
入炉前轻震两下烤盘,送入烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟。(烘烤温度时间按实际状态调整)
.晾蛋糕时做奶糊,将150g牛奶和10g玉米淀粉混合搅匀,倒入锅中,边加热搅拌,后成糊状。
奶糊加入南瓜泥中,搅拌均匀成南瓜馅。
烘烤完毕,取出烤盘,放在晾网上晾凉,再倒扣。翻面,蛋糕皮朝上。
把夹馅均匀地抹在蛋糕体上,靠切口的一端夹馅抹薄一些。
抹出一条浅浅的凹槽,放入南瓜粒。
借助擀面棍,用烘焙纸把蛋糕卷起来。
.密封好蛋糕卷,入冰箱冷藏4个小时即可切块。这里为给大家展示,直接切块。
开吃啦!
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