【抹茶蛋糕卷】
很多人对抹茶爱得狂热,
它不只颜色漂亮,
做出来的点心,
也散发着淡淡茶清香,
萦绕在嘴里,
沁人心脾。
用料
蛋糕卷 | |
低粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 50克 |
柠檬汁 | 5克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 4个 |
抹茶粉 | 5克 |
馅 | |
淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 8克 |
【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷的做法
将低粉、抹茶粉过筛三遍。
蛋清、蛋黄分离。
蛋黄打至颜色变淡,变浓稠。
蛋黄里加入色拉油、用手动打蛋器混合均匀;加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀。
蛋黄里筛入低粉,混合均匀。
蛋清里加入柠檬汁,盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后加入全部细砂糖,慢慢打至中性发泡。
取1/3蛋白,加入蛋黄糊里,迅速切拌翻拌均匀,然后回倒入余下的蛋白里,再次轻轻切拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。
用刮板将蛋糕糊抹均匀,震盘,入烤箱,中层,上火170°c,下火150°C,烤18分钟左右。
蛋糕卷出炉后,在烤网上晾一会至冷却。
在淡奶油里加入糖粉并快速打发;在晾凉的蛋糕表面抹上奶油,卷起并冷藏1小时左右,取出切片就可以食用了。
开始享用啦~
小贴士
1.蛋糕卷上的奶油可以多抹一点;
2.蛋糕卷里的抹茶粉还可以换成其他口味,比如8-10克可可粉;
3.蛋糕烤制的具体时间需要观察蛋糕的状态,轻拍蛋糕表面,有弹性不沾手即可。