抹茶覆盆子慕斯-----杯子和方块模具两种超级详细制作过程的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶覆盆子慕斯-----杯子和方块模具两种超级详细制作过程做法

我一直喜欢慕斯蛋糕和芝士蛋糕
今天我们就先来说慕斯蛋糕，可能你们第一眼看见这个步骤就觉得难
其实不然，我写的这么详细就是为了你们做的时候不会出现蒙蔽的状态
只要你们做之前先将整个菜谱一定要仔细的看一遍，再看一遍
操作起来绝对不会失败的
除非你们看得时候没有理解清楚
如今每个人都觉得每天都是忙碌的索然无味的状态
可是我想说的是偶尔抽个时间，买点材料，休息的时候什么都不要想
静静的呆在厨房，给家人做一份好吃的蛋糕
来一杯咖啡或者花茶
一家人坐在一起聊聊天，你会觉得在累也是值得的
很多人都说美姐姐我很羡慕你的这种小资生活状态
小资生活不绝对和钱搭嘎，最重要的的是肯花时间和心思
把生活过得细腻一些
你会收获更多的美好

用料  

抹茶覆盆子慕斯-----杯子和方块模具两种超级详细制作过程的做法  

1. 我们先做覆盆子夹心，开始之前我们先用冰水把吉利丁片泡软
   最好冰箱冷冻室放一下最好
   不然水温高就直接溶掉了
   今天我们做的都是双份的，材料看起来会多一些，你们根据自己的模具大小来

2. 覆盆子果茸称好重量，建议大家买的牌子是【宝茸这个牌子的不错】

3. 果茸里加入白砂糖

4. 现在我们来加热果茸和砂糖，放在电磁炉上，1000瓦，差不多120度火左右
   
   煮的时候要用打蛋器不停的搅拌，那个果茸冷冻室拿出来的

5. 煮至60度左右锅里开始轻微冒烟状态关火【因为时间久了颜色会变淡，味道会发酸】

6. 这个时候冰箱里泡的吉利丁片就可以拿出来了，用手轻轻的拧干下水

7. 放进煮好的果茸里面，

8. 不要马上搅拌【会拉丝，溶解以后在轻轻搅匀至全部溶解即可，千万不要狂搅】

9. 慕斯模具下面用保鲜膜包起来，一定要拉平整，再将做好的果茸倒进去
   盖上保鲜膜，放急冻柜冻成型
   接下来在泡两片吉利丁片放在冰箱里，等下有用

10. 接下来我们来做慕斯糊:
    准备好需要的蛋黄，加入白砂糖，用打蛋器将蛋黄和白砂糖打散搅匀

11. 牛奶用子火【就是直接打开电磁炉即可】煮至60度左右轻微冒烟状态，煮的过程要时不时晃动下锅子，奶制品的东西容易糊锅底

12. 煮好的牛奶慢慢的倒入到刚才准备好的蛋黄盆里，记住的是倒的时候要不停的搅拌，不然就成蛋花汤了啊

13. 继续加热牛奶蛋黄液，煮的时候要不停的搅拌，用刮刀不停的搅到锅底【一定要用小火，500w左右】煮至稠状，最后用刮刀在中间划一道，上面的不会流下来就ok了

14. 代脂或者全脂白【都可以】巧克力切小块放进不锈钢盆里，加入抹茶粉【抹茶粉用五十铃是最好的但是贵，其他的牌子趵突泉，若竹也可以稍微差一点】

15. 巧克力抹茶粉不锈钢盆子隔水融化，【温度太高会分离，中间融化的时候稍微搅拌下，搅拌太多会发沙】全部溶解就ok

16. 做好的抹茶液倒入到上一步牛奶蛋黄液里面，搅拌均匀

17. 第二次泡好的吉利丁片挤干水放进去
    溶解以后刮刀搅匀

18. 为了口感更细腻，我们过滤一下，放到一边待用

19. 淡奶油放入到一个大一些的容器里，要记住的是淡奶油一定要冰箱里拿出来打，常温放打不好的，
    电动打蛋器中档打发，不需要打得太老
    打的时候我们可以转动盆

20. 打成这样，有流动性即可

21. 刚才放一边的抹茶液分次加入到蛋奶液里面【要记住的是永远稀一些的往稠的里面倒】

22. 搅拌均匀，分多次需要耐心

23. 最后这样成倒三角状即可

24. 刚才冻的覆盆子夹心可以从急冻柜里拿出来了，从模具里拿出来，因为模具不够，所以拿出来的夹心保鲜袋包起来继续放冰箱，模具我们洗干净擦干，同理包上保鲜膜，记得底部要平
    最后做好的慕斯糊倒入三分之一在模具里【记住沫茶糊放了一会儿因为里面有吉利丁片可能会有一点凝固状态，我们隔热水(比温水高一点点)放一会会，时间不要太久，中间记得搅搅，光滑细腻的状态就ok啦，慕斯糊如果太稠表面会不光滑，】好了以后就可以倒了，再用刮刀抹平

25. 刚才的覆盆子夹心拿出来放在刚才的抹茶慕斯上面，摆好

26. 最后剩余的慕斯糊继续倒在上面，抹平，上面封上保鲜膜
    这个千万不能忘记，放冰箱里就可以啦

27. 冻好的慕斯蛋糕拿出来切掉四周的边边，每切一边都要将刀擦干净在切

28. 因为正方形，所以我们直接切成均匀宽度的条状就可以啦

29. 我们来打发淡奶油，100g淡奶油里面放10g白砂糖
    我们记住的是淡奶油和白砂糖的比例是10比1

30. 打发成硬性状态即可
    装入到裱花袋

31. 今天用的裱花嘴是饺子形状的，按照这个样子从头挤到底

32. 下面我们可以根据自己的喜好来进行装饰，上面那一条是巧克力做的，网上可以直接搜巧克力配件，其他的根据自己喜好来

33. 最后放上自己喜欢的水果或者绿色的薄荷叶等等装饰吧
    如果你只追求味道那就直接吃吧

34. 步骤很多，其实不难，只不过写得详细些你们操作起来不会蒙逼状态

35. 如果朋友来你家，泡一杯花茶，来一块自己做的蛋糕
    我就不相信朋友不膜拜你
    这就是你们所谓的小资生活吧
    生活总是需要些情调的

36. 杯子慕斯你们可以根据自己喜好来买模具，用裱花袋挤在杯子里，差不多三分之一位置，挤好以后震一下，先放冰箱冻一下，成型以后再能再放第二层夹心

37. 裱花袋装入覆盆子夹心液，放一层即可，继续放冰箱，放一会成型即可
    因为最后还要倒入慕斯糊
    盖上保鲜膜放冰箱

38. 杯子蛋糕也一样，冻好以后根据自己喜好来装饰即可，小朋友们一定会很喜欢吧

39. 模具不绝对，你们自己去网上搜吧

40. 想让自己成为更加温暖美好的人
    不畏不怖不怂不退不磨叽
    愿我爱的一切岁岁平安
    愿岁月无可回头亦不忧愁 ​

小贴士

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