简单好吃
用料
鸡蛋 | 98克 |
糖粉 | 56克 |
黄油 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬皮屑 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
低粉 | 90克 |
柠檬白巧玛德琳蛋糕的做法
将黄油切成小块状放在碗内,隔着热水将它融化成液体待用。温馨提示,现在冬天室内温度低,黄油融化后,碗要继续放在热水里保温,否则黄油遇冷会很快凝固。
接着将98克的鸡蛋和糖粉倒入盆子内,用手动打蛋器搅打均匀。这里用到的鸡蛋重量,是去壳后的重量,另外说明一下,配方里的糖粉用量不需要再减少了,因为这个甜度刚刚好,如果减少的话,就吃不出甜味了。
然后再把低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋液盆子内
继续用手动打蛋器将面糊搅打均匀,混合的时候,最好是画Z字形来混合,这样面糊不易起筋
然后再将融化的黄油液和适量的柠檬皮屑倒入面糊盆子里,没有柠檬皮屑的话,也可以放香橙皮屑
用手动打蛋器充分混合均匀,混合好的面糊是特别顺滑细腻的,如图所示
将混合好的面糊倒入裱花袋内,此时烤箱预热上下火160度
接下来把玛德琳蛋糕模具做防粘处理,先将软化的黄油均匀的抹在模具内,抹完后再撒上适量的面粉,然后用嘴巴吹去模具表面的浮粉,这样一个防粘处理就做好了
把蛋糕糊挤在模具内,八分满即可,因为蛋糕在烘烤的时候还会长大,蛋糕糊挤好后,将模具在台面上轻震两下,震出里面的大气泡
烤箱预热好后,将玛德琳蛋糕送入烤箱中层,上下火158度烤18到20分钟即可
接下来做装饰材料部分,先将白巧克力放在碗内,隔着热水融化它
取一个做好的玛德琳蛋糕,将蛋糕的3分之一处粘满巧克力液,最后趁巧克力液还没干的时候,再撒上适量的柠檬皮屑即可。
好吃
小贴士
1、烤箱温度仅供参考,因为不同烤箱温差大小也不一样,只要烤到玛德琳蛋糕边缘焦黄,即可出炉
2、柠檬皮屑指的是柠檬表皮黄黄的那一部分,柠檬皮内部白色部分千万不要用,会让蛋糕发苦
3、现在天气比较冷,如果黄油液倒入面糊盆子后比较干和难混合的话,我们可以把面糊盆子隔着温水搅拌至顺滑
4、如果实在没有白巧克力的话,也可以不装饰的,味道不太受影响