不用筛面粉的可可戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不用筛面粉的可可戚风蛋糕做法

以前做戚风都是在牛奶里加面粉，即使面粉是筛进去的，一搅和也会有很多面疙瘩，这个方子的特点是在面粉里面加植物油和牛奶，做出来几乎没有面疙瘩，口感绵润，好吃到根本停不下来！

这个方子是8寸的戚风蛋糕，6寸的蛋糕，材料减半就行。

用料  

不用筛面粉的可可戚风蛋糕的做法  

1. 准备个小碗，将可可粉加入热水中，混合均匀，放凉备用

2. 将面粉，泡打粉，盐，糖粉，倒入盆中，稍微翻拌一下

3. 加入玉米油

4. 将油和面粉混合成上图即可

5. 加入牛奶

6. 混合成上图即可

7. 加入分离出来的蛋黄

8. 混合成上图

9. 蛋清放在无水无油的盆中，打起泡加入三分之一白糖，高速打发，再加入三分之一白糖，打的细腻后再加入最后的白糖，打发至提起打蛋器有倒三角

10. 将打发的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将混合后的面糊，加入剩下的蛋白中，翻拌均匀

11. 将可可酱分三次倒入步骤10的面糊中，翻拌均匀，烤箱预热上火170度，下火150度，面糊倒入模具，振动两下放入烤箱，烤40分钟(每家烤箱的效果不一样，可根据情况调整上火温度和烤制时间，上火温度最好不要高于180度，烤制时间不要低于30分钟)

12. 出炉后倒扣，晾凉后脱模，最后成品，口感软绵绵的，特别好，甜度也刚好，好吃的根本停不下来

小贴士

1.可可粉我用的是法芙娜的，高脂可可比较香，别的品牌不知道味道做出来如何
2.面粉里最好加入糖粉，而不是白糖
3.关于烤制的温度，我家烤箱劲比较大，温度高了会烤焦，所以我上火开170度，一般烤出来，用手指摁一下，能反弹至原来差不多高度，应该就是熟了
4.用来打发蛋白的盆最好无油无水