用料
黑巧克力 | 70 |
黄油 | 55 |
低筋面粉 | 30 |
鸡蛋 | 一个 |
蛋黄 | 1个 |
朗姆酒 | 1大勺 |
细砂糖 | 20(随口味适当加减) |
(超简易)熔岩巧克力蛋糕的做法
黄油切成小块与黑巧克力放入碗中,隔水加热,搅拌至完全融化,冷却35℃备用
将鸡蛋与蛋黄打入碗中,加入细砂糖,并用电动打蛋器打发至稍有浓稠感即可
打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油混合物中,加朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀,再加入低筋面粉(需过筛)用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀的,
将拌好的巧克力糊放入冰箱冷藏20分钟(5℃左右)
冷藏的面糊倒入模具6.7分满,
放入预热好的220℃烤箱烘焙8至10分钟
待不烫手时撕去纸膜,撒上糖粉,趁热食用
小贴士
1.倒入模具以后摔几下可以让表面更加平整
2.不要烤太久,不然熔浆就没了
3.趁热食用,吃不完的话冷藏也是不错的