女王节收到了💐,那必须安排点有情调的下午茶~ 😂熔岩巧克力蛋糕和香草冰淇淋再搭配酸酸甜甜的草莓,那应该就是爱情的味道~熔岩巧克力蛋糕(chocolate lava cake)其实做起来非常的简单,用料也简单,十几分钟就搞定,重点就在于烘焙的温度和时间,掌控好了就能烤出非常漂亮的熔岩巧克力蛋糕了,无论是什么日子,只要有了它,都能带来无比的甜蜜与浪漫~女王们,安排吧!😋如果友友们喜欢我的食谱,欢迎收藏跟做,多多上传你们的作品哦~觉得我的食谱还不错的欢迎好评😄有问题也可以给我留言,我看到后会第一时间回复你的~ 祝友友烘焙快乐🌹
用料
黄油 | 40克 |
黑巧(70.5%) | 70克 |
速溶咖啡 | 1/4茶匙 |
咖啡酒 | 1/2茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
鸡蛋(55克左右) | 2个 |
细砂糖 | 10克 |
低粉 | 20克 |
糖粉 | 适量 |
草莓 | 1个 |
香草冰淇淋 | 1个 |
巧克力控:熔岩巧克力蛋糕Chocolate lava cake的做法
备料的乐趣~
黄油、巧克力和细砂糖隔热水融化并用蛋抽搅拌均匀,然后将热水撤掉,不需要再加热了;
此时巧克力糊温度大约40多50来度,加入速溶咖啡和香草精及咖啡酒搅拌均匀,一粒一粒加入鸡蛋立即顺一个方向搅拌均匀,此时的巧克力鸡蛋糊非常浓密顺滑;
然后筛入面粉用搅拌刀拌均匀,把搅拌好的蛋糕糊倒入杯中,8、9分满;
预热烤箱220°C,中层烤6-12分钟,出炉后连烤盘一起拿出来放置3-5分钟,脱模即可。具体温度和时间还要看个人烤箱来决定,原则就是高温快速烘烤,外边一层定型了但是里边还是呈现液态;
供大家参考:我的烤箱是老板80升,220度中层我烤了7分钟,出炉放置5分钟,感觉放置3分钟会更好,烤到表面凝固了的程度就可以出炉了;
脱模时把蛋糕扣在盘中即可,上边撒些糖粉,搭配香草冰淇淋和草莓,有没有感觉好浪漫~
爱情季
不用担心没有熟的问题,因为鸡蛋超过60度就可以放心吃了,而这个蛋糕中心温度是超过60°C的,如果还是不放心可以买无菌可以生吃的鸡蛋。
好好吃😋如果友友们喜欢我的食谱,欢迎收藏跟做,多多上传你们的作品哦~有任何问题欢迎留言,我看到后会第一时间回复你的~ 祝友友烘焙快乐🌹
咖啡和咖啡酒我用的这种;
黑巧我用的这种