新手小白戚风蛋糕奶油蛋糕胚不塌的做法步骤及图解,美味正宗的新手小白戚风蛋糕奶油蛋糕胚不塌做法

用料  

新手小白戚风蛋糕奶油蛋糕胚不塌的做法  

1. 准备好所有物品，还有一个低筋面粉，我没拍。

2. 八个鸡蛋大小如图

3. 我准备的就是超市中买的鸡蛋，不是土鸡蛋或者笨鸡蛋，大小如图。

4. 蛋清蛋黄分离。
   注意：1.两个盆必须是无水的盆。
              2.分离的时候，蛋黄一定不要混在蛋清中，会影响到后期的打发。

5. 1.在蛋黄中放入40克白砂糖，进行搅拌。
   2.再放入80克牛奶进行搅拌。

6. 分三次放入油，进行搅拌。搅拌至油水混合。
   

7. 筛入低筋面粉，画十字或者Z字进行搅拌。搅拌至没有面粉颗粒。放一边备用

8. 用电动打蛋器打蛋清
   注意：
   1.分三次加入90克糖。
   2.第一次大泡时候加，第二次小泡时候加，第三次没泡时候加。
   3.大约打发3分钟左右，蛋白拉起后有倒三角。
   

9. 打发至都有这种尖角，就可以了。

10. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，进行翻拌＋切拌。

11. 把切拌翻拌后的液体倒回蛋白中继续进行翻版＋切拌。直至完全混合为止。烤箱130℃预热5分钟。把混合的液体倒入模具中。

12. 这个方子是三个4寸的，如果想要8寸的，方子减半。先130℃25分钟然后155℃25分钟。就可以拿出来了

13. 这是130℃25分钟的样子。155℃25分钟考好后拿出倒着放完全凉凉后取出蛋糕。

小贴士

如果做8寸的蛋糕胚，本方子量减半。这是3个4寸的方子。