一款裹浆柠檬皮碎风味蛋糕,儿子找来的方子。今天爬山回来晚了,母子合作特殊风味蛋糕出炉,卖相不错,儿子还别出心裁在糖浆上撒了少许可可粉,反倒显得那么随性。
因为第一次用这方子,不知道会不会成功,方子材料的用量都减半来做的。烤出来的蛋糕只占了面包桶的一般。完整的方子做出来是个大的蛋糕。我把完整方子贴下来,可以根据自己需要酌量使用。
用料
低筋面粉 | 240g |
细白砂糖 | 300g |
鸡蛋 | 5个 |
奶油(家里没奶油,我用一半鲜牛奶一半茶油代替) | 140g |
黄油 | 80g(为了健康只用了20克) |
发酵粉 | 半茶匙(我用两小勺泡打粉) |
柠檬 | 3个(我只用了一个) |
杏酱 | 适量 |
裹浆柠檬皮碎蛋糕(面包机版)的做法
糖、蛋、奶油、柠檬皮碎、黄油(融化温热)放入搅拌盆里打发。
筛入面粉、发酵粉继续打匀。
搅拌好的面糊倒入面包机。启动烘烤程序50分钟。
小锅内挤入柠檬汁少许,加入一些糖,文火边稍加热边搅拌,呈粘稠状即可。
烤好的蛋糕表面刷上杏酱,厚厚地的刷上加热好的柠檬糖浆冷却即。
切片装盘。清新爽口的裹糖浆柠檬皮碎蛋糕完工。
小贴士
1、蛋液和面糊打匀即可,不用打发。
2、柠檬皮碎事先用厨房小工具擦下。
3、用糖量比较大,因为蛋液没有采取完全打发的手法,这个量不能省。做出的蛋糕因为有柠檬皮碎和柠檬汁的加入,很清爽一点也不腻。
4、裹糖浆柠檬皮碎蛋糕最适合作下午茶点心。