自家做了超级多的咸鸡蛋,(是的你没看错是咸鸡蛋不是鸭蛋,我家是用鸡蛋做的咸蛋。)就有了超级多的咸蛋清,每次提取完蛋黄后丢掉都感觉很浪费,吃嘛又太咸,之前我尝试过做面包的时候混进去和面用,已确定是可以的,都不用放盐了。这次想消耗家里的低筋面粉做点蛋糕,但家里又没有鸡蛋了,于是把主意打到了家里的咸蛋上。
这个版本是我用来尝试的实验版,用量比较少,需要加大量的可以根据需要按比例增加。
鸡蛋与面粉的比例是2个鸡蛋50克面粉,4个鸡蛋100克面粉,以此类推。
用料
低筋面粉 | 50克 |
咸鸡蛋清 | 2个 |
咖啡粉 | 可不加 |
无水无油咸蛋清咖啡老蛋糕(实验版)的做法
放一张我家的咸蛋照,这还是吃完一抽屉之后的,真的是做太多了。
咸蛋黄分离后将蛋清打发。
打发到视频中的状态就差不多了,划动表面留有明显痕迹即可。
筛入低筋面粉搅拌成无干粉无颗粒状。
加入咖啡粉,不想加,没有的可以不放。
咖啡粉和低粉可一同加入,我是突然想加才放晚了。
我家的咖啡粉是用咖啡豆直接磨的,所以颗粒比较粗。你们根据自家有的随意加就可以了。模具刷油后倒入。
我在底部垫了一张硅油纸方便脱模。进入烤箱170度20分钟。
冷却后切条。
完成✌
小贴士
1,不放咖啡粉的亲可以将剩下的咸蛋黄铲碎,混到蛋糕面糊里,或是撒到面糊表面。铲碎的咸蛋黄烤出来是颗粒状的,很好吃。有材料的还可以根据自己口味在面上撒上葱花、芝麻或核桃碎等。
2,因为咸蛋本来就有咸味所以不用再调味了。
3,我用的是咸鸡蛋!咸鸡蛋!咸鸡蛋!重要的事说三遍,因为看到网上有人说鸭蛋不能打发,我也没试过,所以没法儿回答咸鸭蛋能不能打发。所以如果你家的是咸鸭蛋,又想消耗蛋清的也可以用这个方子试试,反正用量也不多不用担心浪费。