哈喽~我是圆圆!今天做了一款梦龙脆皮巧克力盒子蛋糕,浓郁的巧克力味,脆脆的巧克力皮,真是太好吃啦!层层叠叠,脆香软糯,三口两口就吃光了~
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
打发淡奶油 | 200克 |
融化淡奶油 | 40克 |
打发细砂糖 | 15克 |
融化巧克力 | 45克 |
脆皮巧克力 | 100克 |
椰子油 | 40克 |
花生碎 | 60克 |
梦龙脆皮巧克力盒子蛋糕的做法
把蛋黄与蛋清分离,蛋黄+牛奶+玉米油,搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁,打发至粗泡,分三次加入糖粉,打发至蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可
取三分之一蛋白霜放到可可糊中拌匀,再倒回蛋白霜中拌匀,倒入烤盘中,震几下震出大气泡
放入预热好的烤箱,上下火170度,烤20分钟,烤好取出倒扣放凉,用盒子在蛋糕上压出轮廓
奶油夹心中的巧克力和淡奶油放入碗中,隔热水融化,再把冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态
把晾凉的奶油巧克力融液倒入淡奶油中,慢速搅打均匀,装入裱花袋中
脆皮中的巧克力+椰子油,隔水融化,加入花生碎,拌匀
组合:盒子先放蛋糕+挤入奶油+盖上蛋糕+淋上巧克力液,放入冰箱冷藏4小时以上即可