用料
鸡蛋 3 | 个 |
葡萄干 适量 | |
低筋面粉50 | 克 |
玉米油 /花生油10 | 克左右 |
细砂糖 46 | 克 |
牛奶 42 | 克 |
蛋糕杯 8个 |
提子纸杯蛋糕的做法
分离蛋黄蛋清,我是直接用手捞起蛋黄的。蛋黄打散后,加入牛奶,油。然后用打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌均匀成蛋黄糊
打发蛋白。称好砂糖,分三次加入蛋白。用低档打发蛋白到鱼泡眼状态,然后第一次加入砂糖。再低档,高档轮流打,打发到蛋白呈泡沫状,加入第二次砂糖。再打发蛋白呈绵密泡沫状,加入最后一份砂糖。再将蛋白打发到出现纹路,且提起打发器时,有蛋白倒勾在搅拌器上。
先将三分一打发蛋白放入蛋黄糊,用蛋黄糊拌蛋白的方式,混合均匀。然后再将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白中,搅拌均匀。轻轻震荡一下,将面糊里面的气泡震出来
用大勺子分蛋糕糊,每个杯子三勺子左右。撒上葡萄干,然后再轻轻震荡一下纸杯,使葡萄干浸入蛋糕糊。
烤箱上下层火,140度,先预热5分钟。然后将杯子蛋糕放进烤箱,140度烤50分钟。
成品
小贴士
下次调低下层温度到130度,烤40分钟试试