绝世好CP抹茶蔓越莓玛德琳的做法步骤及图解,美味正宗的绝世好CP抹茶蔓越莓玛德琳做法

抹茶和蔓越莓是烘焙界的最佳CP，抹茶粉的茶香和蔓越莓的酸甜，为简单的玛德琳蛋糕注入灵魂，清爽宜人、唇齿留香。
       此方量为学厨贝壳玛德琳深模12连模一盘。

用料  

绝世好CP抹茶蔓越莓玛德琳的做法  

1. 全部材料备齐。

2. 蔓越莓切碎，黄油隔水融化，低粉、泡打粉和抹茶粉混合过筛；

3. 蛋液打散，加入玉米油和细砂糖搅拌均匀至无颗粒状态；

4. 筛入粉类，用蛋抽拌匀，类似拌戚风蛋糕的手法，不要过度搅拌以免起筋影响成品口感；

5. 加入融化后冷却至常温的黄油拌匀，手法轻柔一点；

6. 加入蔓越莓碎拌匀；这是晚上在灯光下拍摄的，比较偏黄；

7. 拌匀的面糊蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上，推荐3-5小时，也可以过夜，面糊会融合得更好；

8.      开始烤制前将模具刷上份量外软化好的黄油，筛上低粉，磕掉多余的低粉放冰箱冷藏备用；

9.        烤制前把面糊拿出来回温，恢复流动性用蛋抽搅拌一下即可，如果节约时间就坐温水回温；回温好的面糊震一下，用牙签在面糊里划之字消除大气泡，成品表面会光滑细腻一些，不过玛德琳表面有气孔很正常，不必太强迫症；

10. 烤箱上火175度、下火180开始预热；面糊装入裱花袋，挤至8成满，这就是12连深模的份量，刚刚好；

11.       送入预热好的烤箱中层，上火175度下火180度18分钟；在剩余14分钟拉开一下烤箱门，稍稍降温，避免玛德琳边上烤过头；
            在时间剩余4-5分钟时看上色情况，在上下各加锡纸，对，没看错，下面也要加，在下管上加盖一层锡纸，避免玛德琳正面上色过深；

12.         出炉震一下，散发掉热气，用脱模刀轻轻一撬就出来了，晾至室温即可。玛德琳是常温蛋糕，2天内吃完可放至室温条件下保存；

13. 白天拍的无ps素颜正面；

14.         无ps的切面；玛德琳是做不到零气孔，所以不用太强迫症；
           配上咖啡和茶类做下午茶点简直不要太完美。

小贴士

抹茶粉用的是重庆合资生产的宇治抹茶中端产品，可根据自己的喜好来选择等级，不必强求。抹茶占比5%是比较合适的，如果喜欢浓郁的茶香，可增加比例。