柏林甜甜圈,德国🇩🇪最具代表性的油炸糕点,虽然热量很高,偶尔吃吃也是不错的美食,其实面包制作只要配方没太大问题按步骤来,注意⚠️关键环节,小白也轻易变大师。
用料
Anastz种面 | |
面包🍞粉 | 80克 |
酵母 | 6克 |
正式面团 | |
面包🍞粉 | 120克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 2.4克 |
奶油 | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
不需要烤箱的超容易上手甜甜圈的做法
称料
牛奶🥛和酵母面粉搅拌成糊状
醒发温度
温度30度,湿度75%醒40分钟
备料
备料
混合
醒发好的种面和正式面团的所有原料加入打面机中中速打成团
最后快速打到这个状态好了👌
面团
同样温度湿度40分钟
第一次醒
分割
准备揉
分割40克一个,揉圆,放醒发箱松驰5分钟
压扁,这样为了炸方便
再次醒发40分钟,温度35.湿度70%
醒发完成准备油炸
油炸准备温度
170度,两面金黄为止
完成,裹糖粉
成品
小贴士
没有技巧,按步骤来,不要漏了什么就行