整理收集,太妃糖做过的方子大集合。
用料
【海盐太妃】 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 270克 |
水饴 | 80克 |
海盐 | 8克 |
黄油 | 120克 |
巴坦木 | 320克 |
【金粒子方子,太妃】 | |
淡奶油 | 245克 |
冰糖 | 100克 |
水饴 | 50克 |
盐 | 1克 |
杏仁 | 130克 |
【金粒子方子,红糖太妃】 | |
奶油 | 245克 |
冰糖 | 75克 |
红糖 | 25克 |
水饴 | 50克 |
盐 | 1克 |
太妃糖(收集多种方子)的做法
除坚果外,所有原料放入锅内小火熬
小火熬,用温度计参考。
倒入垫了油纸的烤盘,整形。
温热时候切条切段,凉透打包密封。
封口
小贴士
【海盐太妃】方子收集来自tangtang瑭瑭熬糖参考温度155,口感是脆的硬的。(配方量成品约1斤半。)
【金粒子方子】熬糖温度参考130,温度高,糖就硬。