用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 玉米油 | 75克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 抹茶糊 | |
| 抹茶 | 25克 |
| 水 | 60克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁（手动挤） | 半个 |
7寸抹茶戚风蛋糕的做法
6颗鸡蛋，蛋黄、蛋白分开，盆里无油无水。蛋白盆放入冰箱冷藏
温水+抹茶，调成抹茶糊，放置一边。刚好可以让温度降下来
蛋黄糊中加入油，搅拌至顺滑无油星，两者融为一体！再加入牛奶、糖，搅拌均匀、顺滑！筛入低粉，拌均匀后，加入抹茶糊。
蛋白糊拿出，取柠檬，手动挤汁，开打蛋器，分三次加糖，至硬性发泡。预热烤箱！混合蛋白糊+蛋黄糊，翻拌均匀！倒入模具。
![7寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "7寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤箱140度50分钟，中下层！
![7寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "7寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
1、我用的兰皇鸡蛋，个头很大，做出来戚风会比一般鸡蛋做出来的蓬松，也没有腥味。加柠檬汁可有可无
2、模具我用的浅井家的17cm中空加高模具，做出来超级松软有弹性
3、抹茶粉我用的五十铃，颜色很赞。但真的很吸水，可以适当多加一些牛奶，5-10克差不多了