初入小美的美粉,经常会问吐司怎么做,又简单又好吃。最近一直在磕吐司,新手版吐司,只需最简单的原材料,最方便的一次发酵,就能做出柔软拉丝的基础吐司。
用料
王后高粉 | 260g |
白砂糖 | 40克 |
全蛋液 | 35g |
盒装牛奶 | 135克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
适合新手的一发拉丝吐司的做法
把牛奶 糖 酵母 鸡蛋液,放入主锅,设置30秒/3速混合。
倒入面粉,加入盐。
设置30秒/速度3—6,再揉面键5分钟。
加入室温软化的黄油粒,再揉面3分钟。
揉好后面团细腻光滑,可以拉出手套膜,取出醒发十五分钟。
切割成三份。
擀卷一次后,再醒发十分钟,擀卷第二次。
放入吐司盒,把吐司盒关入烤箱,旁边放一盆热开水,增加温度和湿度,现在天冷,中途可以换两次水。
发酵不要看时间,看状态,发到九分满。
表面刷上鸡蛋液
烤箱预热十分钟,上下火180℃,烤40分钟,中途加盖锡纸,防止上色太重。
烤好取出。
掰开看一下组织
非常柔软拉丝
可以撕着吃的吐司
好吃停不下哈(ღ˘⌣˘ღ)
做做看吧,只需一发,也能做出云朵般柔软的吐司。