最近尝试了很多的减脂食谱，饿的时候就在下厨房刷美食过眼瘾。面包是我们家必不可少的主食，之前都做软吐司，后来发现儿子更爱啃硬面包，再加上我在减脂期，所以全家人跟着我吃减脂餐了。这款冷藏发酵的100%全麦配比很棒，不过我还是加了一点橄榄油和肉桂粉，吃了才发现肉桂和全麦是绝配啊。用料真是简单粗暴！虽然无糖，但是口感一点也不单调。我cooking的时候很少去拿手机拍照，最多拍拍成品，所以只有最后的成品图，请原谅我没有过程图，但是步骤我尽量写的详细。
铸铁锅是为了保证面包能够膨胀起来，而且保持适当的湿度，表皮不会太硬。我的全麦包都是用铸铁锅，不要问我没有铸铁锅怎么办，我没尝试过不用铸铁锅。
用料
| 酵母 | 8克 |
| 全麦粉 | 300克 |
| 水 | 220克 |
| 海盐 | 3克 |
| 肉桂粉 | 10克（这是灵魂） |
| 橄榄油 | 5克（可以不放） |
| 核桃仁 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
百分百减脂肉桂全麦餐包的做法
所有材料混合搅拌然后厨师机和面，全麦面粉一开始上劲有点难，不过厨师机会搞定一切的，虽然拉膜是有点困难，但是还是尽量让面打的有韧性，所以我最后还是加了一点生榨的橄榄油，大概5g的样子，如果介意，你也可以不加。和面大概花了25分钟。
和完面，用手稍微叠几下，滚圆，放进密封容器，进冰箱冷藏发酵。冰箱的温度应该在0-5度，我家的冰箱是4.5度，我是晚上12点放进冰箱的，我第二天早上10点的时候打开看的时候基本发好了，面团发到1.5倍。（我知道我用的全麦粉涨的不太高，1.5倍已经是它的极限了）
冰箱拿出来面团放置常温下回温，切割成4份，每份面团131g的样子，滚圆，盖保鲜膜醒面30分钟
整形，我整的是橄榄形，很简单，就是擀出一个长舌形，撒上准备好的蔓越莓干和核桃碎，从上而下卷起，压出底边，两边收紧整出橄榄形，筛一层面粉，割包。
在整形的时候铸铁锅带盖一起放进烤箱预热至425华氏度15分钟，将整形好的四个面包放进铸铁锅（排列有点缝隙），带盖烤20分钟，再打开盖烤20分钟
拿出晾凉，一股肉桂的香味扑鼻而来，真的，只有吃过了才知道，肉桂和全麦是绝配，冷藏发酵的口感很有嚼劲，而且没有发酵粉的味道