泡浆餐参考原方
面团参考原方
用料
高筋面粉 | 200克 |
椰浆 | 120克 |
蜂蜜 | 6.5克 |
蛋液 | 32克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
椰子油(黄油) | 16克 |
泡浆材料: | |
黄油 | 20克 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 70克 |
椰蓉 | 15克 |
蜜豆 | 30克 |
馅料:豆沙适量 |
椰浆蜜豆泡浆面包的做法
除酵母,油,所有材料混合成团冰箱冷藏15分钟,酵母用一点点水打湿加入面团揉匀至筋度形成粗膜状,加椰子油继续揉至光滑出膜。理想面温25度。
27度基础发酵50分钟
稍排气分割6份,滚圆松弛20分钟,包入豆沙馅摆入纸托
32度最后发酵40-50分钟
泡浆材料混合,淋在发酵好的面包上
烤箱提前充分预热,180度15分钟