用料
汤种: | |
高筋面粉 | 20g |
沸水 | 20g |
面团: | |
高筋面粉 | 181g |
低筋面粉 | 50g |
耐高糖酵母 | 3g |
白砂糖 | 30g |
盐 | 1g |
奶粉 | 10g |
全蛋液 | 25g |
纯牛奶 | 130g |
黄油 | 30g |
馅料: | |
咖喱肉松 | 60g |
芝麻酱 | 20g |
表面装饰: | |
全蛋液 | 适量 |
卡夫芝士粉 | 适量 |
芝士肉松辫子包的做法
汤种,将沸水冲入高筋面粉中,搅拌均匀,放至常温。
将汤种及除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段,整圆,盖上保鲜膜,放置常温下进行基础发酵。
发酵好的面团用手指插进去,面团不回缩即可。
将面团均分为九等份,搓圆,盖上湿布或保鲜膜,在常温下松驰15分钟。
紫菜咖喱肉松调入芝麻酱搅拌均匀,备用。
取一个面团,擀成长条形,在面皮的上端放入咖喱肉松馅,面皮的下端用手压薄。
包好咖喱肉松馅,搓成两头尖的长条形。
每三条为一组,编成三股辫子,进行第二次发酵。
等面包生坯发酵成两倍大时,轻轻的刷上少许全蛋液,面包表面撒上少许卡夫芝士粉。
放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,烤20分钟,出炉后放在晾架上晾凉。