蛋奶甜吐司怎么做才好吃,最正宗的蛋奶甜吐司制作方法

配方中的水为预留液体，因为对于喜欢大水量的宝宝来说，加了水并不会稀泥，我用的金像高筋，觉得面团状态刚刚好；对于新手或者不喜欢大水量的宝宝来说，不加这部分水也一样能成功。
可做两个450克山形吐司。

用料  

蛋奶甜吐司的做法  

1. 鲜酵母提前用牛奶化开。
   混合黄油外的所有材料，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。

2. 加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈不易破的薄膜，即使破了，破洞边缘光滑。

3. 将面团整成球形，放在薄涂抹了一层黄油的盆中发酵。
   一发温度控制在25°C-28°C之间。
   冬天温度低，没发酵箱可盖保鲜膜放在阳光下发酵。

4. 一发完成后倒出排气。

5. 分割成六等份，松弛10分钟。

6. 取一个面团，略压扁后擀成牛舌状，翻面。

7. 卷起。

8. 依次卷好后，松弛10分钟。

9. 取一个卷擀成牛舌状。

10. 卷起，1.5-2圈。

11. 依次做好后排入模具二发。
    二发温度控制在35°C以下。

12. 发至九分满，入烤箱。
    热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。

13. 出炉后从10厘米高处摔一下模具，震出热气，脱模。