三能梅花吐司模一个的量,也可以做普通450模吐司模一个。单纯是为了消耗酸奶做了这个吐司。
用料
金像面包粉 | 250克 |
奶粉 | 23克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
自制无糖酸奶 | 190克(酌情增减) |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
梅花酸奶吐司的做法
除黄油和酵母外所有面团材料放入面包机,揉面15分钟。然后设定面团面包程序,黄油放面团,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,滚圆松弛15分钟。
松弛完毕,将面团擀开成长方形。
压薄底边,翻面后卷起。收口朝下放入烤模。
入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到高出磨具3,4公分,即可关上盖子。我用发酵箱调到35度发了35分钟就好了。入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
小贴士
我的酸奶是自制的,所以比较厚,如果用市售的酸奶,可适当减少用量。