奶酪榴莲软欧包的做法和图解,奶酪榴莲软欧包怎么做更好吃

终于到夏天啦！
热带水果榴莲安排起来！
之前做过一次榴莲乳酪饼：
那次用的是马苏里拉芝士，这次用的是奶油奶酪。
这个内馅儿真的是惊艳了！榴莲和奶酪真是绝配！
如果不愿意做外面绿色的面团，可以直接包成三角形的，然后用面包刀割包就可以啦！

配方分量大约可以做4个。

用料  

奶酪榴莲软欧包的做法  

1. 先做面团。
   搅拌盆中依次放入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、饮用水，用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成团。

2. 放入室温软化的黄油，中速混合均匀后，再高速搅打8分钟左右。

3. 搅打至能拉出手套膜。
   将面团分成两份，其中一份200克的取出备用，另一份盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。

4. 取200克面团，加入抹茶粉，揉成抹茶味面团。

5. 揉成抹茶面团，盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。

6. 面团发酵期间来做内馅儿。
   奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀将二者混合均匀后，用打蛋器高速打至羽毛状。

7. 分三次加入新鲜的榴莲果肉，用打蛋器高速打散，和奶油奶酪混合均匀。
   *每次混合均匀，再加新的榴莲果泥。

8. 混合好的榴莲奶酪泥偏稀，但流动性不强。

9. 装入裱花袋，备用。

10. 面团发酵至两倍大，用手指戳洞，面团不塌陷，不回缩即可。

11. 将原味面团和抹茶面团分别用刮板移到案板上，排气。
    而后将两种面团分别四等分——原味面团约90克/份，；抹茶面团约50克/份。
    盖保鲜膜，松弛20分钟左右。

12. 取一个松弛好的原味面团，擀开，挤上奶酪榴莲馅儿。
    *内馅儿大约55克/份。
    提起面团四周，快速捏紧收口，放一旁备用。
    *动作一定要迅速，不然等内馅儿反应过来，它会到处流。

13. 取一个抹茶面团，擀开，放上原味面团，面团收口朝下，将抹茶面团小心提起来，包好，捏紧收口。

14. 最后抹茶面团的收口朝下，放在烤纸上。
    放在温暖湿润处，发酵至1.5倍大，大约需要1小时左右。

15. 发酵好的面团，用面包刀纵向割开抹茶面团，注意力度，不要割到原味面团。
    再用剪刀刀尖，剪出榴莲的刺。
    烤箱提前预热至180°C，将烤盘放入烤箱中下层后，将温度调整为160°C，烤15～20分钟。
    *大约5分钟后，根据上色情况盖锡纸。

16. 烤好以后放在凉架上降温即可！

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小贴士

1⃣️不同面粉吸水性不同，建议预留15克液体调整。
2⃣️和面的时候加鸡蛋，最后面团会膨胀的特别好！
3⃣️鸡蛋和牛奶的总重为200克！
*如果鸡蛋比较大，就减少牛奶的份量；如果鸡蛋比较小，就增加牛奶的重量。
4⃣️发酵受温度和湿度影响，时间只是参考。
5⃣️榴莲果肉如果是冷冻的也可以。但是注意，要完全解冻，才能使用。
6⃣️新手建议按配方操作，熟悉了之后，如果觉得内馅儿不够多，可以加倍做，多包一些。
*内馅儿偏稀，如果操作不好，会露馅儿，就很难包起来了。
7⃣️割包和剪面包都是在绿色面团上操作，尽量不要划开或者剪开白色面团。