面包机,我用的是美的TSC2010,本来是想买松下的,因为觉得有技术含量的电器,还是日本的好,但老公非要我买个便宜的回来先练练手,因此我就挑了这个美的面包机。
结果这款面包机真心给了我惊喜,做的面包全成功,而且特别松软。开始还担心不够美心、雪贝尔的好吃,家人不捧场。谁知道做出来的比外面的好吃多了。每次都没法等放凉切片,就被瓜分光了。
而且看了很多其他人的作品,很多为了发热均匀用锡纸包裹面包机,但是百度说锡纸如果不合格会有毒,所以我没有包锡纸。还有些作品有说要快好时提前10分钟拿出来上色,我也没有拿出来上色。但没有包锡纸,也没有出现一些地方硬一些地方软的问题。没有提早拿出来上色,面包颜色都很好看(正文中有图片)。因此我想这款面包机是不错的
用料
高筋面粉 | 250G+20G |
清水 | 55G+100G |
奶粉 | 10G |
炼奶 | 6G |
鸡蛋 | 1只 |
耐高糖酵母粉 | 3G |
糖 | 42G |
盐 | 2G |
色拉油 | 25G |
核桃 | 3个 |
好想你红枣脆片 | 1小袋 |
美的面包机----特级红枣核桃面包的做法
做汤种:用20G高筋面粉加100G清水,放在小锅里不断搅拌,加热到65度关火。面粉水变为浆糊时就OK了。做好后,至少要放冰箱一小时!可以提前一晚做好。
这一步是很必要的,加了汤种的面包绝对不会硬,口感会特别松软。对口感要求完美的一定要做这一步。往面包机中加入250G高筋面粉和10G奶粉,往中间挖一个洞,埋入3G耐高糖酵母粉。然后在面粉面四角分别放鸡蛋、炼奶、糖、盐。再倒入汤种、55G水,选5甜面包模式,选重量750G、浅色。
半小时后停止面包机,加入25G色拉油,重新开始5甜面包模式,直到结束
这一步骤应该是一开始就要做的,之前忘了写,就是记得果盒里放红枣核桃哦,可以用其他零食代替,发挥你的小宇宙,随便加吧
这是面包的侧面~
这是面包里面,松软怦怦的!
现在面包做得多了,可以跟大家说一下经验。水加到60+G、奶粉加到15G、炼奶加到20G都没有问题,面包都会很松软。但鸡蛋不要加多了,一只鸡蛋就好。
鸡蛋加多了面包会发酵不起来的!
还有有时我会减糖做面包,因为觉得每天吃那么糖不是好事,所以有时我会只加32G糖左右,这样面包是没有办法满模的,因为糖不够,发酵出来的高度会低一些,解决办法是发酵的途中面包机按暂停,让面包多发酵15分钟,15分钟后再按开始,这样面包同样会满模!面包机没有暂停功能的请千万不要尝试~