用料
中种 | |
高筋面粉 | 100g |
牛奶 | 100g |
酵母 | 1g |
主面团 | |
高筋面粉 | 160g |
老面 | 30g(可不加) |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
米浆 | 70g |
炼乳 | 25g |
奶油 | 30g |
黄油 | 30g |
芝麻 | 20g |
花生碎 | 20g |
米浆花生芝麻吐司的做法
中种材料提前一天做好,发酵到里面有网状组织后可以做主面团。
主面团除黄油、花生、芝麻外其他材料揉到出膜,之后加入黄油揉出手套膜。
手套膜后加花生碎和芝麻,揉均匀。面团分割三份,揉圆静置15min。
分别擀长,从两边向中间折叠,再卷起来。
发酵到九分满。
烤箱170度,25min,中间上色盖锡纸(大概15min左右的样子)。