肉松面包（一次发酵·手揉）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松面包（一次发酵·手揉）做法

大哥说想吃肉松面包，好吧，没做过，为娘就试试吧😜

用料  

肉松面包（一次发酵·手揉）的做法  

1. 1. 将高粉、低粉、盐、糖、鸡蛋和牛奶进行混合，揉至没有干粉的状态。
   
   2. 将面团密封后静置30-120分钟。（冰箱或室温都可以），这一步实际上能帮助面筋形成。

2. 3. 将酵母粉调成糊状，揉入面团，用:切面→揉搓的方法将酵母揉匀。面团完成静置之后就已经可以拉出厚膜了。

3. 静置后出的厚膜✌🏻️

4. 4. 再将软化好的黄油完全揉入面团直到全部被吸收。用揉搓→摔面→摔面→摔面→揉搓的方式蹂躏面团5-8分钟。揉出薄透的手膜，就可以了。

5. 5. 将揉好的面团，平均分成八份（63克/个），滚圆，松弛20-25分钟。

6. 6. 将32克肉松分成8份（4克/份）备用。

7. 7. 取一个松弛好的面团压扁，擀开后翻面，整理成长方形。
   
   8. 挤上适量沙拉，抹开（四边不要抹），铺上一份肉松。

8. 9. 自上而下卷起，捏紧接口。盖上保鲜膜或保鲜袋，松弛10分钟。

9. 10. 取一个卷压扁，朝纵向擀开，如图竖切成三条（对半切成两条也可以）。
   
         编成麻花辫，把两头接口捏到一起，变成一个圈。

10. 11. 整好形放进烤盘进行烤箱中间层，下层放进一大碗温水，进行发酵。因为只有一次发酵，所以时间会需要长一点，温度控制在33-38℃之间，用时50分钟（其实我当时应该再多发酵15-20分钟，因为时间太晚了，实在太困了，所以就着急烤了。虽然成品也很好吃，也松软，但多发一会会更加蓬松，毕竟只有一次发酵）。
    
    12. 发酵至1.5-2倍大小就可以了，这时开始上下180℃预热烤箱10-15分钟。
    
    13. 预热烤箱时把烤盘取出来，给发酵好的面包刷蛋液或黄油都可以，我比较喜欢刷鸡蛋液，烤出来色泽会很漂亮。

11. 14. 刷上蛋液之后，可以放点扁桃仁片做装饰，也可以撒点白芝麻，或什么都不放。

12. 15. 预热好，将烤盘放进烤箱，上下180℃烘烤25-30分钟（根据自己烤箱脾性调整温度和时间哦！我的烤箱温度偏低，所以我加了时间。烤箱温度准确或偏高的可能18-25分钟就够了。）

13. 16. 出炉啦！颜值在线哦！😘😍
    
    17. 肉松和沙拉让面包的味道平衡得很好，面包松软可口👍🏻👍🏻👍🏻，两个宝贝都超级喜欢，就连平时不爱吃面包的老公也说好吃😋💪🏻💪🏻💪🏻

14. 补充另一种整形！
    这次我把面团分成了32克左右一个的小面团，松弛后整形:
    （1）擀成牛舌状之后，翻面，抹沙拉酱，放肉松，再卷起。
    （2）这里不再擀开，直接把卷搓长。

15. （3）直接用比较快的刀从中间切开，如上图。

16. 这样将两根扭在一起，接头捏紧。

17. 卷完是这样。

18. 可爱的小小肉松卷整形完成，更简单更快手！

19. 发酵至1.5-2倍大，就可以拿出来，让烤箱上下180℃预热10-15分钟。

20. 上下180℃烘烤25-30分钟，出炉。

21. 颜值杠杠的👍🏻💗💗💗

22. 掰开来看看这款一次发酵的肉松小卷的内部组织。是不是超级棒呀😀😋

23. 再来看看最后肉松拉丝和面包拉丝都快傻傻分不清了😂