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碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
炊艺屋
人气:3.02W
用料
高筋面粉
230克(350)
低筋面粉
20克(150
全麦
)
冰水
145克(270)
酵母
2克(4)
盐
4克(10)
黄油
15克
奶粉
10克
碱水
:
食用碱
20克
水
500克
碱水面包基础的做法
揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min
整形后,
冷冻
30min
碱水正反各30秒
上220,下175,20min
TAGS:
碱水
好吃
碱水面包基础
面包
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