一次发酵直接法～酥脆掉渣菠萝酥皮包的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵直接法～酥脆掉渣菠萝酥皮包做法

经常做给老父亲吃的儿时最爱酥皮面包，记录一下配方吧，用一次发酵直接法，酥皮酥脆，面包体松软，家里老人们、小孩子们的最爱。

用料  

一次发酵直接法～酥脆掉渣菠萝酥皮包的做法  

1. 由于用一次发酵，先提前准备酥皮部分，转化黄油加细砂糖用手抓捏均匀（这步是酥皮脆不脆的关键），一只鸡蛋分离蛋清、蛋黄，6只面包只用一只鸡蛋。
   称入10克蛋清+5克蛋黄、粉类等，用手抓捏均匀。

2. 材料全部混合，得出光滑酥皮

3. 加盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

4. 将余下蛋清+牛奶约135克称好，揉至出较薄手套膜

5. 如图文字所示，面团、酥皮各分成六等份，用保鲜袋剪开，酥皮放上擀开，包裹面团滚圆。

6. 全部做好放纸模上，将余下蛋黄均匀涂抹在面胚上，用牙签划成菠萝纹，发酵至1.5倍大

7. 烤箱提前预热10分钟以上，上火200度，下火180度，16分钟，中途观察上色满意马上置中下层继续烤制。温度仅供参考

8. 出炉大力震盘。

9. 美味的广式酥皮面包还是儿时的味道。

10. 吃的时候要接着酥皮，不然会边咬边掉😆

小贴士

以上糖量低，不能再减糖量。