潘娜托尼，很早就想拔草。看到我的偶像庄大师做了发朋友圈，把我馋的那个……最近买齐了原材料，就动手做起来。
用料
| 香橙皮丁 | 30克 |
| 柠檬皮丁 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 香妃王 | 50克 |
| 中种面团: | |
| 高筋粉 | 140克 |
| 常温牛奶 | 140克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团: | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 70克 |
面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法
柠檬皮丁+香橙皮丁+蔓越莓干+香妃王
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酒+香草精，这个我没有计重，
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分几次一点点加入酒和香草精，保证每一颗都沾上液体，还略有盈余。酒是老公外甥从日本带回来的，不知道价格多少？多了怕糟蹋了。时不时的翻拌一下，浸泡过夜。
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高筋粉140克
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加入2克干酵母，搅拌均匀
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加入140克牛奶
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用硅胶刀搅拌至无干粉，杭州目前气温低，先室温发酵2个小时，再进冰箱冷藏过夜。
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第二天拿出来，发酵还不是太到位，继续发酵至两半倍大
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里面是这样就OK了
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加入除了果干、黄油以外的全部原材料
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我忘记放坚果了
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盆抹油，倒出面团
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折被子的手法，来回折三次
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重新想起的还有腰果，切大颗粒，
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面团发得好好的
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倒出称重
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面团分四份，轻轻的折叠法包住腰果，放进专门的盒子里。今天不到300克，下次以后按400克/个。
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20克黄油软化
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加上20克糖20克杏仁粉10克蛋清
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搅拌成糊，装入袋子，今天懒惰，没有用裱花袋而是马甲袋
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先用剪刀在顶部剪十字，在将杏仁糊平均的挤到纸杯里
![面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第22张]( "面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第22张")
放入提前预热好的烤箱180/170，50分钟。这个是我的烤箱温度，你们按平时烤面包的温度是多少来着，就还那样的设置
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烤到一半，酒香、果干的香味就在屋子里飘荡
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马上底部穿进竹签，倒挂悬空，晾凉
![面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第25张]( "面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第25张")
用塑料袋扎紧，我这个不算正宗的，所以不能3-5天后吃，最好隔夜就消灭，味道最好
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到了晚上，我忍不住“杀”了一个
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大大小小的气孔，完美。
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这个有定要连在盒子切
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貌似馅料还不够多
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又揉了一个面团，这次准备的馅料多多了
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放了烘烤过的大核桃仁
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总量增加不少
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还是平均分成4份
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我的杏仁酱也按原方的1.3倍准备
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发酵到8分满
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用剪刀在表面剪了十字，再挤了杏仁酱
![面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第37张]( "面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第37张")
加了杏仁片和浸泡过的蔓越莓干
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用手轻轻的按一下，尽量在不破坏面团的情况下，让杏仁片和蔓越莓干与酱多融合
![面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第39张]( "面包中的爱马仕~潘娜托尼（简化版），你一定要做一次试试的做法步骤图 第39张")
还是按原来的温度时间，加了3分钟烘烤。因为这个稍微量多了一点
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出炉完美
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继续倒挂至常温，用袋子装起来密封，第二天再动手动嘴，味道最好。
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小贴士
我特意留了一个，试过放了4天后再吃的，口感不行，已经老化了。毕竟不是正宗的潘娜托尼操作流程，但是也已经很好吃了。