法式软面包「大塚节子」的做法步骤及图解,美味正宗的法式软面包「大塚节子」做法

-2个/12寸*10寸烤盘
-来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料  

法式软面包【大塚节子】的做法  

1. 高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

2. 分割成2个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟。

3. 整形成长度15厘米的柱状；温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

4. 表面筛上高筋粉，割开切口。

5. 210度中层烘烤约20分钟。

小贴士

1. 割包时，插进筷子等待2分钟，即可形成切口。