买了这款面包机一直用的是自动模式,想给家人换换口味,选择了椰蓉面包,很成功,记录之。我这个方子由于要给孩子吃,所以鸡蛋多,没有用水,用牛奶代替了水,糖也减半了。
关于鸡蛋一般用一到两个,做面包本身是鸡蛋加牛奶后169克即可,剩下的鸡蛋用于制作馅和涂抹面包顶部。举例:如果用一个鸡蛋,一般一个鸡蛋打匀蛋液54克,做馅料需要18克,涂抹10克,面包里可以放26克,牛奶就需要115克。
如果用两个鸡蛋,两个鸡蛋液108克,那就在面包里放80克,馅料里18克,涂抹10克,牛奶放61克。
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 19克 |
砂糖 | 15克 |
奶粉 | 19克 |
食盐 | 1克 |
鸡蛋打匀 | 26克 |
纯牛奶 | 143克 |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 30克 |
鸡蛋打匀 | 18克 |
黄油 | 18克 |
白糖 | 12克 |
刷面包表面的蛋液 | 10克 |
干酵母 | 4.4克 |
松下面包机PM1010制作椰蓉面包的做法
把面粉,黄油,砂糖,奶粉,食盐,鸡蛋,牛奶都放到面包机里,调整到菜单8,放上干酵母4.4克,即一又二分之一多一点的松下的粉色小头勺子。
面包机开始工作后就可以去制作椰蓉馅料。把上述馅料混合搅匀了即可。
面包机55分钟后,滴滴声响起来了就拿出来面团,擀成大大的薄片,可以在板子上撒点生面,防止粘在板子上。把馅料平铺在薄片上,压实卷起来,用刀切,但头部留着不切断,然后把两个分支像编辫子一样编起来,最后把编好的辫子盘起来放面包机里。
编辫子
盘起来成团。
最后把放入面包机里的面包团上涂抹上鸡蛋液。
盖上面包机盖子,按下有红灯的按键,面包机继续工作,可以准备发酵,烘烤。 出炉啦! 面包机里这个档位不能调整烘烤等级,默认的等级烤出来偏黑一些,所以可以提前4分钟出来。