昨天跟着其他博主的菜谱做了一下椰蓉小餐包,觉得内里还是不够软,改良了一下,就很接近面包店的味道了。
记录一下配方。
用料
小餐包用料 | |
高筋面粉 | 340克 |
牛奶 | 240克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
椰蓉酱用料 | |
鸡蛋 | 1个,选大一点的鸡蛋,越大越好,太小容易干。 |
玉米油 | 45克 |
糖 | 40克 |
椰蓉 | 40克 |
超软牛奶椰蓉小餐包(松下面包机揉面)的做法
所有小餐包用料放进面包机。
我的面包机是松下,选的面包面团模式,不用管,一小时程序结束后拿出即可。
没有面包机的用厨师机或者手揉也可以。从面包机里拿出后可以先洒点手粉防粘。然后排气,排好后分成15个面团,15,16个都可,看你们自己手感了。
然后准备下一步面包整型。
懒得整型的可以跳过后面整型部分,直接揉成一个圆球等二次发酵好进烤箱。用擀面杖擀成一个长条
两边对折,继续横着用擀面杖擀成长条
擀成长条以后左右两边往中心卷,详见下一张图
卷完的背面长这样
正面长这样
准备二次发酵,我是放蒸箱发酵的,40℃40分钟。
也可以放蒸笼或者烤箱进行二次发酵。发酵好以后放到烤盘,准备刷椰蓉酱。
椰蓉酱不要提前做,还剩10分钟发酵好前再做,以免太干。将调好的椰蓉酱刷上,椰蓉酱里的鸡蛋一定要选大点的。
我做的时候椰蓉酱有多的,如果你们有不够的就适量在加点油和椰蓉。一般选了大鸡蛋是肯定够的。放进烤箱,170℃25分钟。
放进去以后注意观察上色情况,大概十分钟左右发现已经上色了就盖上一层锡纸,不盖颜色不好看也怕糊了。我这个就是旁边没盖上的地方颜色深一些
又软又香,绝了。和外面买的差不多,关键自己做没有添加剂。
太好吃了,减肥的我都吃了好几个。
记得一定要密封保存哦。
小贴士
鸡蛋一定要选大点的,一定盖锡纸哦。
期待你们的跟做。