这款吐司的方子收藏已久,方子来自女神@爱和自由1 。和大家分享前,我搓了两次。第一次做的时候面包机突然罢工,临时改为手工揉面,加上小孩一直吵着要陪读书,只能草草收场,结果,做了个不大长个的吐司,但却仍旧很美味。第二次,又再做了一遍,果然没有让人失望,空口吃都能让人停不下来。
用料
高粉 | 260 |
糖 | 35 |
盐 | 2.5 |
牛奶 | 90 |
全蛋液 | 40 |
干酵母 | 3 |
奶油奶酪 | 70 |
黄油 | 20 |
齿颊留香的奶酪吐司的做法
揉面:把除黄油以外的所有材料全部加入面包机,一个揉面程序20分钟;
加入软化的黄油,再启动一个揉面程序;
一发:发酵至两倍大(这次一发中途我给面团翻了个面,感觉发酵更到位了);
排气:一发好的面团轻轻按压排气;
分割:排气好的面团分割成三份,滚圆,松弛10分钟;
整形:擀卷两次,中间松弛15分钟,入模;
二发:二发至模具8-9分满;
烤制:170度烤25分钟,上色后盖锡纸。出炉后立刻脱模。