用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖(蛋黄) | 5克 |
| 细砂糖(蛋白) | 45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 巧克力 | 100克 |
| 棉花糖 | 酌情 |
巧克力派『仿好丽友派』的做法
分离蛋黄蛋清
蛋黄+5g糖 搅匀至糖融化
蛋白+45g糖(分三次) 打发至直立尖角蛋黄蛋白切拌均匀(力度轻 次数少 避免消泡)
筛入低筋面粉 切拌至顺滑无颗粒 (注意不要过度 以免消泡)
烤箱预热 垫油纸 裱花袋挤入喜欢大小
(大的吃的爽 小的吃的方便可爱)
(最好凑双数 不然多出来一个自己吃掉)
上下火 170℃ 15min取出翻面 放入棉花糖 两两配对
烤箱140℃ 2min 软化棉花糖取出放凉
巧克力隔水融化
派放进去翻滚 成为巧克力派
油纸上放凉冷却 等待巧克力凝固
小贴士
约4个大派 6个小派
巧克力刚刚够用 好看的先滚 省着点用