小高姐的意式披萨的做法和图解,小高姐的意式披萨怎么做更好吃

小高姐的意大利披萨的方子，我做的是原方子减半，可以做两个小披萨。
中筋面粉250克，盐2克，橄榄油12.5克，干酵母1克（鲜酵母3克），室温水175克。
1. 面粉，盐和橄榄油混合，酵母用室温水划开，然后倒入面粉中，和成偏软的面团。
2. 醒面20分钟，然后再揉面3~5分钟，揉到面团光滑。
3. 加入少许橄榄油，在面团上均匀地沾上油就可以了。
4. 放到冰箱隔夜发酵，鲜酵母发得比较快，发12个小时基本就两倍大了。
5. 第二天把面团从冰箱拿出来，大致揉一下排气，分成两个小面团。

用料  

小高姐的意式披萨的做法  

1. 如果是干酵母的话，加两克就可以了。小高姐原方子其实只加了一克干酵母，但那样发酵的时间就要延长到24小时。面粉，盐和橄榄油混合，酵母用室温水化开，然后倒入面粉中，和成偏软的面团。我的中筋面粉蛋白质含量比较低，所以加了175克水后不好揉，我就直接用的刮刀，不建议减少水量。
   

2. 醒面20分钟，然后再揉面3~5分钟，揉到面团光滑。因为我的面团很湿，我都是用刮刀向里折的，这样也没问题，都能形成面筋。

3. 加入少许橄榄油，在面团上均匀地沾上油就可以了。

4. 放到冰箱隔夜发酵，鲜酵母发得比较快，发12个小时基本就两倍大了。

5. 
   第二天把面团从冰箱拿出来，大致揉一下排气，分成两个小面团，整形揉出光面。等面团发酵到两倍大，就可以开始做披萨了。这个时候的面团是很软好很好成型的，我两手拿起面团的两个角，慢慢地转，因为重力的原因，面团自己就撑大了，然后放在油纸上把边上的面团拉一拉，整成规整的长方形就可以放自己喜欢的馅料啦。

6. 我这次做了两个披萨，一个是西红柿配火腿的，一个是松露的，两种口味都超级赞！烤披萨还是建议买块石板，加热起来很快，就能烤出脆脆的披萨饼啦。烤箱预热230度，我的最高只能到220度，开了热风温度能高点。披萨石板提起预热10分钟，然后放入披萨烤8分钟，再转炙烤功能烤一分钟，烤到饼皮微微变焦就可以拿出来开吃了。