记录下第一次完整地做披萨
搜的方子,根据实际情况适当改了下
用料
高筋面粉 | 330克 |
低筋面粉 | 170克 |
牛奶 | 260克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
番茄酱 | 适量 |
火腿/培根 | 适量 |
马苏里拉 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
水 | 一点点 |
虾仁火腿披萨~从揉面开始的做法
准备食材,8酵母+5g糖用30℃左右的温水化开,静置15min左右,黄油室温软化
把除了黄油之外所有材料混合揉面,揉成团之后把软化的黄油充分揉进去
放在温暖处发酵(尽量密封的容器内),也可以用烤箱发酵(50℃,30min左右)
发酵到两倍大,拿出来揉一下,等分成五份,再醒15min
拿出来排气,擀平
用差不多大的碗,倒扣压一下边,戳排气孔
刷上番茄酱,放上喜欢的料
烤箱预热180℃ 10min,再180℃烤制10-12min左右,具体时刻观察面饼情况,微微发黄就可以了,不要烤太过,因为等会儿加料之后还要烤制
❗原方子是210℃,但我发现有的烤盘温度太高会缩,适当调低温度也可以更好地控制,不会因为温度太高而迅速烤糊抹上番茄酱,铺上喜欢的蔬菜
放上芝士碎
200℃烤20min左右,并时刻观察
出炉