忧郁的那天就试着烘焙一个浓郁香甜的朱古力塔吧~
甘纳许奶油霜的醇厚绵密中又夹着蓝莓的清爽酸甜。一款能让人一口一口吃掉坏心情的甜点~
18公分塔模X1
用料
| 无盐奶油A | 45克 |
| 糖粉 | 26克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 低筋面粉 | 73克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 黑巧克力 | 110克 |
| 鲜奶油 | 75克 |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 无盐奶油B | 30克 |
| 香甜咖啡酒（可省略） | 7克 |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 巧克力奶油霜 | 适量 |
朱古力蓝莓塔的做法
【制作塔皮】
在碗中充分打匀软化的无盐奶油A后，拌入过筛的糖粉。加入拌匀的鸡蛋，用打蛋器充分搅打。
将低筋面粉、可可粉和杏仁粉筛入，用刮刀以切拌的方式混合。
拌成一团面团后，将面团放在保鲜膜上压成扁平状，放进冰箱冷藏松弛1小时以上。
冷藏完毕后，从冰箱取出面团，用擀面杖擀成3厘米厚的塔皮。将塔皮贴在塔模内，边缘部分也要紧密地附着上，并用抹刀截去多余的塔皮。
铺上锡纸和压派石（豆子、米也可以），放入已预热180度的烤箱烤15分钟左右。
15分钟后取出锡纸和压派石，再放进预热170度的烤箱烘烤约10分钟，最后放凉后在塔底抹一层蓝莓果酱，备用。
【制作甘纳许内陷】
在锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，煮至锅边稍微起泡。黑巧克力放入碗中，再把锅中的鲜奶油也倒入碗中，静置30秒至1分钟。接着从中央搅拌，巧克力就能充分融化。
再拌入室温软化的无盐奶油B。降温后，拌入咖啡酒。
在抹好蓝莓酱的塔皮内倒入绵滑的甘纳许，静置与室温中约1小时凝固。最后挤上巧克力奶油霜即可享用~