家常大菜
用料
猪蹄 | 750克 |
花生米 | 半碗 |
啤酒 | 一瓶 |
干辣椒 | 六个 |
八角 | 四个 |
桂皮 | 两片 |
香叶 | 两片 |
蒜粒 | 两颗 |
姜 | 三片 |
冰糖 | 适量 |
味极鲜酱油 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
鸡精 | 一茶勺 |
豆黄酱 | 一勺 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
享见面红烧猪蹄的做法
猪蹄洗干净,用烫水过一遍,准备材料。
锅里到入适量的食用油,下冰糖熬煮出焦糖色。
倒入猪蹄炒上色,倒入啤酒,一小碗开水末过猪蹄。接着下桂皮 八角 香叶 花椒 蒜粒 姜片,在加上味极鲜酱油 老抽 蚝油 鸡精 豆黄酱。
盖上锅盖大火焖煮五分钟,接着转中小火煮半个小时后,倒入花生米,在保持中小火煮一个小时。
差不多一个小时左右,试一下猪蹄的软硬度,喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁。
小贴士
喜欢吃烂一些的就煮久一些