红烧胖头鱼怎么做才好吃,最正宗的红烧胖头鱼制作方法

对于做鱼，要么吃鱼的鲜味，即清蒸或者短时间的烹饪，要么入味，红烧。胖头鱼肉厚，需要长时间的炖煮才能入味。

用料  

红烧胖头鱼的做法  

1. 胖头鱼去鳞、清洗，用料酒、葱姜丝腌泡半小时左右。

2. 热锅加油，油热后加葱姜爆锅，然后加豆瓣酱翻炒，加酱油、汤、醋、高汤，后将鱼尾加入锅中，开锅炖30分钟。

3. 炖好后开火收汁，先将鱼放在鱼盘内，然后将汤汁浇上，切香菜提味。