鲫鱼汤是我们经常吃的,偶尔换个口味做红烧鲫鱼,味道很赞。
用料
鲫鱼 | 2条 |
蒜瓣 | 5瓣 |
花椒 | 30粒 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
芹菜 | 2根 |
大蒜苗 | 3根 |
红彩椒 | 1/4个 |
黄彩椒 | 1/4个 |
葱油 | 3勺 |
六月鲜豆瓣酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
花椒红烧鲫鱼的做法
首先把大葱,芹菜茎,大蒜,姜切小粒,放油锅里爆香。
加入蚝油和豆瓣酱翻炒,加一大碗冷水烧开。
放入鲫鱼煮开,加三勺熬好的葱油上色,加少许糖和料酒。
中火烧20分钟,汤汁变少,尝咸淡,一般不需要加盐了,加蒜苗段再烧一分钟,关火。
倒入盘子中,撒花椒和彩椒丁。
烧3勺热油,浇花椒上。