精选肋排,配制独到烹饪手法,外焦里嫩,非常下饭,媳妇爱吃,哈哈哈
用料
排骨最好肋排 | 500克 |
八角 | 1个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
姜片 | 2片 |
油 | 少许 |
冰糖 | 2到3块 |
桂皮 | 小块 |
盐 | 适量 |
葱段 | 3段 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
炫技厨房——秘制红烧排骨的做法
1.将精选的肋排,放入开水中,加入一勺料酒,汆一下,捞出浮末,15分钟,捞出备用,切记捞出后千万不要用凉水冲
2.锅底放油,油热后,放入八角,桂皮,干辣椒,姜片,葱段,蒜瓣爆香
3.放入汆好的排骨,迅速翻炒,此时放入两块冰糖继续翻炒
4.烹入生抽,老抽继续翻炒,煸成焦糖色,放入开水,莫过排骨转大火烧开,开后转小火慢炖40分钟
5.转大火收汁,调入盐鸡精,收汁后出盘,撒入葱花,即可享用美味的红烧排骨啦