第一次做是看着同事做的,给我很多启发,后来在网上看了很多其他人的做法,自己又琢磨了几次,这次做出来效果不错,记录下来,以免自己忘记
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 60克 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 5-8片 |
老抽 | 半勺 |
啤酒 | 10ml |
陈醋 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
酥嫩红烧五花肉(多次改良版)的做法
将五花肉切成麻将大小。凉水下锅煮开,吊水,水水中加少量料酒。
锅烧热加少量油,把沥干水的五花肉煸炒。开中小火慢慢炒,五花肉当中的肥肉煸炒出一点。炒好之后,放入盘中。
锅烧热加入少量水加入60克冰糖,慢慢炒至冰糖融化,且大泡泡变小泡泡,糖色慢慢炒出来。再放入炒好的五花肉,加入少量生抽啤酒以及陈醋。盖上盖子打小火焖3分钟左右。起锅前加入少量老抽上色。