本来打算做成香酥鸡块当中饭的
但有事耽搁了
就晚上整了一个咸鲜口的红烧鸡块
用料
鸡腿肉 | 500克 |
红椒 | 1个 |
黄酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
胡椒粉 | 5克 |
盐 | 15克 |
生姜 | 2块 |
葱 | 3根 |
香菜 | 1根 |
蒜瓣 | 2瓣 |
冰糖 | 4块 |
超级下饭的红烧鸡块(新手家常版 咸鲜香)的做法
鸡肉焯水:因为是冻鸡肉,所以直接冷水下锅,中小火焯15分钟。
注:水中加姜块1块,葱结1个,黄酒2勺。鸡肉清洗、调味:焯水后的鸡肉用水清洗干净、切块,拌上调料提前浸味5分钟。
调料碗:胡椒粉5克,盐10克,黄酒1勺。爆香葱蒜红椒:热锅凉油,小火慢炸葱段、蒜瓣、红椒3分钟,逼出葱香味。
炒制鸡肉:将腌好的鸡肉倒入葱蒜油中,中小火炒制3分钟,分别放入2勺生抽、1.5勺老抽、4块冰糖、1勺黄酒、1块生姜、一根香菜,进行调味。
炖煮入味:加入开水没过鸡肉,沿锅边淋入白醋,然后小火炖煮15—20分钟,让鸡肉充分吸收汤汁。
收汁:汤汁转粘稠时,大火烧开收汁关火,放上青葱末、香菜末和白芝麻点缀。
出锅成品,君幸食!