腌制鱼,忘记拍照了。鱼处理好后,背部斜切三条痕,料酒酱油腌制半小时。
用盐均匀抹满鱼身,姜片插入刀痕位置,两面撒上孜然粉,尽量多放,最后均匀抹好油,鱼的里面朝上,下垫锡纸,送入烤箱。高火,20分钟左右。喜欢吃脆鱼皮的,可翻过来后再烤几分钟。
火锅垫底。把喜欢吃的青菜和配菜放入火锅底部。待鱼熟后,将鱼盖于菜上。
调料。炒锅,下油,热油后放入豆瓣酱,剁椒,花椒,翻炒,放入青椒,土豆片,半熟后,加水,水至少该满火锅锅底。大火滚沸。
火锅上放少量香菜和葱,将煮沸的汤汁浇在鱼和香菜上。火锅煮开后开小火,边煮边吃~