泡椒鱼火锅怎么做才好吃,最正宗的泡椒鱼火锅制作方法

用料  

泡椒鱼火锅的做法  

1. 泡椒鱼火锅配比
   
   
   底料配方；
            泡姜1500克【粉碎】，泡七星椒12斤【粉碎】，泡酸菜6斤【清洗，切条】，色拉油十斤，老油十斤，干青花椒150克，蒜米600克，海天生抽275克，保宁醋205克，白砂糖160克，
   锅内加入色拉油，老油烧热，加入泡姜，蒜米，青花椒，七星椒，熬制出香味，加入酸菜煸炒出香味，加入生抽，保宁醋，白糖翻匀倒出，
   
   泡椒酸菜鱼火锅兑锅；
           底料1000克，老油750克，鸡精50克，味精15克，胡椒粉15克，鸡汤2500克，大葱段5克，冰糖5克，姜片3片。