每当不知道做什么菜的时候我就选择包包子或者饺子。今天这款水煎包不用发面,我就用的日常用惯的包饺子的面团,成品凉了也不会发硬,市售的现成饺子皮其实有点干,我没用过,不知道用了的效果。馅料比较随意,用自己喜欢的就好,我今天用的是西葫芦,胡萝卜,鸡蛋,干贝。
用料
西葫芦 | 600克 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 6个 |
干贝 | 一大把 |
葱花 | 适量 |
盐 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
香油 | 1大勺 |
高筋粉 | 300克 |
清水(面团用) | 180克 |
盐(面团用) | 一小勺 |
不用发面的水煎包的做法
西葫芦和胡萝卜擦丝,用一勺盐拌匀静置15分钟,然后用手把里面的水份挤干。干贝加开水泡软后捏散,锅内放油把干贝丝炒香,炒完干贝盛到装馅料的盆里,锅里再加点油直接继续炒鸡蛋碎,馅料都准备好就把葱花和其他调料都拌进去,搅匀备用。
面粉加一小勺盐和清水揉成面团静置20分钟。醒好的面团就像擀饺子皮一样擀成不要特别大的圆形饺子皮。用包包子的手法把小包子包好。
不粘锅放一点油,把包子摆进去,用最小火稍微煎一下。
在锅里倒入清水,位置大概是高出包子底不到0.5厘米左右,盖上锅盖继续小火焖煎,直到锅里的水不见。(我的素馅包子比较小,如果包子比较大还是肉馅,可以多放点水,多焖煎一会儿)
出锅前撒黑芝麻和葱花就可以了。(懒的话不撒也行)
不要心急,火别大了,我用的就是最中间那圈火。我喜欢这种焦黄的底,香脆好吃!
小贴士
馅料和调味不是固定的,选个自己喜欢的口味就行。包子不要太大,小小的基本一口一个。荤馅包子在煎焖时可以稍微多点水,这样水干后可以确保肉馅全熟,毕竟咱们都不喜欢吃七分熟的肉馅。。