山东水煎大包的做法和图解,山东水煎大包怎么做更好吃

这道水煎大包，绝对是快手美食！

用料  

山东水煎大包的做法  

1. 1、锅中坐温水，手试着温乎就行，倒入酵母粉、小苏打、白砂糖搅匀，倒入面粉中，揉成面团，放到温暖的地方发酵，端着盆很轻盈，或者戳一个洞，面不回缩就代表发酵好了。
   水煎包的面一点要软，比蒸包子的面要软和些，手感柔柔的，但又不沾手。

2. 2、发好面后，洗菜、切菜、切肉，韭菜不要切的太细
   调味:
   ①切好韭菜，放入盆中，倒入花生油、香油，端着盆，四周颠菜，翻一下，让大部分韭菜均匀粘上花生油，这样可以减少韭菜出水，不要用筷子来回搅，容易搅水烂了。
   ②放肉，倒味极鲜在肉上，放盐，翻拌几下，把肉搅散几棵，不要拌的次数多了，原因同上
   

3. 3、最关键的煎制
   ①包子分好剂子，擀皮，包起来，菜适量即可，不要太多。
   ②包子包好后，适量二发，不用像蒸包子一样发起来，稍微发一下就行。
   ③冷锅热油，放入包子，大火煎一下，硬一下底，一锅7个包子，倒入一碗稀面水，水一定不能多，易塌！大概到包子四分之一或三分之一处，不能到二分之一。
   ④全程大火收汁，待明显看到底下的“蕾丝”变金黄时，关火，或者还有一些泡泡时开锅盖让水份快点熬干。
   ⑤开盖直接倒出包子即可，不需要像蒸包子一样关火闷5分钟。

4. 4、脆香的包子底。如果流程适当，这完全就是一道快手美食！大概一个小时连做带吃，一个小时差不多搞定！