平烤盘
用料
雪花牛肉粒 | 300g |
杏鲍菇 | 半个 |
芦笋 | 2-3根 |
大蒜 | 6瓣 |
植物油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
照烧汁 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
摩飞版 香煎雪花牛肉粒的做法
牛肉粒解冻后倒入料酒码20分钟。等待的同时准备杏鲍菇 芦笋和蒜粒。
平烤盘预热,倒入少许植物油,加入切粒杏鲍菇,切段芦笋和蒜粒。盖上盖子,中高火或中火煎至表面发黄,蒜粒变软。
图中用的高火,煎得稍微过了一点,一定要注意火候。煎好后加入少许盐,装碗,把平烤盘空出来准备煎牛肉粒。
牛肉粒码好后清水洗净,厨房纸吸掉多余水分。平烤盘加入少许植物油或橄榄油 中高火开煎。盖上盖子,免得油到处溅,注意火候,中途要翻转几次,保证牛肉粒几面受热均匀,直到牛肉粒几面断生,有发黄发焦的样子。
调整到低火档。加入一小块黄油。搅拌牛肉粒至黄油融化。
倒入煎好的杏鲍菇等,均匀混合。关火。
黑胡椒打粉
装盘,味碟倒入黑胡椒粉和照烧汁,完成。
小贴士
1.牛肉熟了以后再加黄油,一定切换到低火或者关火。
2.大蒜可以调整到与牛肉一起煎 增加蒜香味。